Come grigliare per principianti: suggerimenti per tutti i tipi di griglia

Prima di procedere, desidero fornire un piccolo disclaimer. Grigliare, come tutta la cucina, può essere pericoloso se non ti senti a tuo agio con quello che stai facendo. In caso di dubbi, consultare il manuale del barbecue e prestare sempre attenzione alle avvertenze di sicurezza. Anche se posso fornire consigli generali basati sulla mia esperienza con la griglia, non posso parlare della tua attrezzatura particolare. Si prega di prestare attenzione e prestare attenzione quando si utilizza una griglia.

Spero di non averti spaventato! Voglio solo assicurarmi che tutti siano al sicuro. Se sei ancora con me, la prima cosa da capire è a che tipo di griglia hai accesso. In genere, hai a che fare con gas, propano, elettricità o carbone. Sei curioso di sapere quale hai? Quella più semplice da identificare è la griglia elettrica. Perché? Perché hanno cavi che devono essere collegati alle prese. Se hai una griglia dotata di cavo, hai una griglia elettrica. Sicuro di non avere una griglia elettrica? Prova a guardare sotto l'unità grill. Se vedi un serbatoio, probabilmente hai una griglia a propano. Non vedi un cavo o un serbatoio? Controllare la superficie della griglia. Vedi manopole e pulsanti? Allora probabilmente hai una griglia a gas. Diversamente dalla griglia a propano, queste attingono alla fornitura di gas naturale della tua casa, quindi non devi preoccuparti di rimanere senza combustibile per cucinare come fai con il propano. Infine, se la tua griglia è semplicissima (senza manopole, senza pulsanti) e sembra un tamburo scavato, probabilmente hai una griglia a carbone.

Una volta che hai capito che tipo di griglia hai, puoi iniziare a prepararla. Il primo passo per ogni fantastica esperienza di grigliata è assicurarsi che la griglia sia pulita. Per le griglie in acciaio o ghisa (non rivestite), utilizzare una spazzola in acciaio a setole rigide per rimuovere eventuali residui, sporcizia o ruggine. Per la ghisa rivestita in porcellana (o altro rivestimento antiaderente), utilizzare una spazzola con setole di nylon per evitare graffi. La tua griglia potrebbe effettivamente avere uno strumento speciale che si adatta ai contorni delle griglie. Se lo fa, usa quello. Successivamente, assicurati che il fondo della griglia sia privo di detriti. A volte, le cose possono bloccarsi e bloccare la fonte di calore. Ciò è particolarmente comune con le griglie a carbone poiché è possibile che all'interno siano rimasti cenere e carbone dell'ultima sessione di grigliatura.

Successivamente, è il momento di condire le griglie (nota: le griglie pre-stagionate o rivestite in porcellana non necessitano di condimento). Questo passaggio aiuta a creare una superficie di cottura antiaderente. Applicare uno strato sottile e uniforme di olio di canola sulle griglie prima di accendere il fuoco. Secondo la mia esperienza, il modo migliore è usare qualcosa come Pam e spruzzarlo, quindi rimuovere eventuali eccessi con un tovagliolo di carta. Ricorda: uno strato sottile e uniforme è ciò che stai cercando. Troppo olio brucerà e creerà un accumulo indesiderato!

Ora che la tua griglia è pulita e stagionata, dovrai assicurarti che la fonte di carburante sia pronta. Per le griglie a gas, è necessario assicurarsi che la valvola sulla linea del gas che consente al gas di fluire verso la griglia sia aperta. Allo stesso modo, per le griglie a propano, la parte superiore del serbatoio di propano (sotto la griglia) ha una valvola che deve essere aperta (ruotata in senso antiorario) per consentire al propano di fluire verso la griglia. Per le griglie elettriche, basta trovare una presa e collegarla. Infine, per le griglie a carbone, è necessario aggiungere carbone sul fondo della griglia (sotto la griglia).

A questo punto è il momento di preriscaldare la griglia. Pensatelo come preriscaldare un forno. Ora, ci sono molti barbecue diversi in circolazione, quindi la soluzione migliore è trovare il manuale del tuo barbecue e seguire le istruzioni per avviarlo. Al giorno d'oggi è possibile trovare molti manuali anche online. Detto questo, ecco le basi.

Le griglie elettriche avranno generalmente una manopola per accendere la griglia e regolare l'impostazione del calore. Se disponi di una griglia elettrica, ruota la manopola su alta, chiudi il coperchio e attendi che la griglia raggiunga la temperatura di cottura preferita. Sfortunatamente, potrebbe volerci un po' di tempo. Sii paziente.

Le griglie a propano e a gas sono simili, ma un po’ più complicate. Hanno anche le manopole, ma hanno anche i pulsanti dell'accenditore. Le manopole lasciano fluire liberamente il gas dal serbatoio ai bruciatori, mentre il pulsante dell'accenditore crea una scintilla che accende la fiamma che utilizzerai per cucinare. Per le griglie a propano e gas, probabilmente dovrai ruotare almeno una delle manopole (ogni manopola corrisponde a un bruciatore) su alto. Una volta in alto, tieni premuto il pulsante dell'accenditore. Dovresti sentire un clic seguito da un sibilo (il gas che si accende). Una volta che senti quel sibilo o vedi una fiamma, puoi rilasciare il pulsante dell'accenditore. Mantieni la temperatura alta e accendi tutti gli altri fornelli che intendi utilizzare. Inoltre, chiudi il coperchio e lascia la griglia per 10-15 minuti o fino al raggiungimento della temperatura desiderata.